Somos Carlos y Ely, los apicultores detrás de Valymu
Trabajamos con abejas desde 2016 en Tantehue, Melipilla, en la zona central de Chile.
Valymu nace de nuestras colmenas y de años aprendiendo este oficio directamente en el apiario. Hoy seguimos involucrados en el trabajo con las abejas, la cosecha de nuestra miel, el desarrollo de nuestros productos y cada una de las decisiones que dan forma a Valymu.
Para nosotros, una buena miel comienza mucho antes de llegar al frasco.
Valymu nace de las abejas
Antes que una tienda, Valymu nació de nuestro trabajo como apicultores.
Con los años fuimos aprendiendo a reconocer las temporadas, las floraciones, los cambios de cada colonia y las características que puede desarrollar una miel según su origen y el entorno donde trabajan las abejas.
De ese oficio nació nuestra miel.
Después vinieron nuevas formas de trabajarla, presentarla y llevarla a la mesa, pero el punto de partida sigue siendo el mismo: nuestras colmenas.
Nuestro apiario está en Tantehue, Melipilla
Nuestras colmenas se encuentran en Tantehue, en la comuna de Melipilla, rodeadas por un paisaje característico de la zona central de Chile.
Es un territorio de bosque esclerófilo, donde conviven distintas especies vegetales y donde el Quillay tiene una presencia especialmente importante durante su floración.
Por eso nos interesa hablar del origen.
Una miel no comienza en una etiqueta ni en un frasco. Comienza en el territorio donde viven las abejas, en las floraciones disponibles durante cada temporada y en todo lo que ocurre en la colmena antes de la cosecha.
De la colmena al frasco
Participamos directamente en el proceso que lleva nuestra miel desde el apiario hasta cada frasco Valymu.
Trabajamos nuestras colmenas durante la temporada, cosechamos la miel, seleccionamos nuestros lotes y desarrollamos los productos que posteriormente ofrecemos en nuestra tienda.
Conocer directamente este proceso nos permite entender mejor lo que estamos vendiendo y comunicar su origen con mayor transparencia.
No queremos ser solamente una marca que vende miel.
Queremos saber de dónde viene lo que ponemos dentro de cada frasco.
Trazabilidad desde el apiario hasta el producto terminado
A medida que Valymu fue creciendo, también fuimos profesionalizando nuestros procesos.
Hoy trabajamos con sistemas de identificación y trazabilidad que nos permiten mantener registros de nuestros productos mediante información como el lote, la fecha de elaboración y otros antecedentes asociados a cada producción.
Cada frasco lleva una identificación que nos permite relacionarlo con el lote al que pertenece.
Esto significa que nuestro trabajo no termina cuando cosechamos la miel. También registramos y ordenamos la información necesaria para poder seguir su recorrido durante el proceso de elaboración y envasado.
Para nosotros, hablar de origen también significa poder documentarlo.
Nuestra especialidad: la Miel Cremada
Uno de los productos que mejor representa a Valymu es nuestra Miel Cremada de Quillay.
Su apariencia puede recordar a una crema, pero no contiene crema ni lácteos.
Sigue siendo miel.
La trabajamos mediante un proceso de batido controlado que permite obtener una cristalización fina y una textura suave, estable y fácil de untar.
El resultado es una forma diferente de disfrutar la miel: no gotea como una miel líquida tradicional y puede untarse directamente sobre pan, tostadas, frutas, waffles o lo que quieras acompañar.
No es crema. Es 100% miel.
Somos Carlos y Ely
Somos Carlos Valdivieso y Elizabeth Muñoz.
Desde 2016 hemos ido construyendo Valymu alrededor de las abejas, la miel y todo lo que hemos aprendido trabajando directamente con nuestras colmenas.
Seguimos participando en el apiario y en el desarrollo de los productos que llevan nuestro nombre.
Por eso, cuando hablamos de nuestra miel, hablamos de un producto que conocemos desde mucho antes de que llegue al frasco.
Hay personas, colmenas, temporadas y trabajo detrás de cada lote.
Del oficio a una marca
Valymu ha ido creciendo con nosotros.
Lo que comenzó alrededor de las colmenas nos obligó también a aprender sobre elaboración, envasado, trazabilidad, conservación, logística y todas las pequeñas decisiones necesarias para convertir un producto nacido en el apiario en algo que pueda llegar correctamente a la casa de nuestros clientes.
Ese crecimiento también nos llevó a ordenar y profesionalizar procesos que hoy forman parte de nuestra manera habitual de trabajar.
Seguimos siendo apicultores.
Pero Valymu también es el resultado de todo lo que hemos construido alrededor de ese oficio.
Preferimos explicar antes que prometer
La miel está rodeada de tradiciones, mitos y afirmaciones que muchas veces se repiten sin demasiado contexto.
En Valymu preferimos explicar lo que sabemos, ser cuidadosos con aquello que afirmamos y recurrir a fuentes verificables cuando hablamos de aspectos técnicos.
Por eso hemos ido creando contenidos sobre temas como la miel cruda, la cristalización, la Miel Cremada, el Quillay y otros aspectos relacionados con el mundo de la miel.
Nuestra experiencia como apicultores es una parte de lo que podemos contar.
La evidencia y la información técnica son otra.
Creemos que ambas deben distinguirse con claridad.
Queremos que quien compra nuestra miel no solamente pueda disfrutarla, sino también entender mejor qué está llevando a su mesa.
Una miel con una historia detrás
Detrás de Valymu estamos nosotros, nuestras colmenas y un lugar concreto: Tantehue, Melipilla.
Ese origen forma parte de nuestra identidad y también de la manera en que entendemos nuestro trabajo.
Seguiremos aprendiendo, desarrollando nuevos productos y mejorando nuestros procesos, pero hay algo que queremos conservar: la cercanía con el origen de lo que hacemos.
Conoce nuestra miel
Si quieres comenzar por el producto que mejor representa hoy a Valymu, te invitamos a conocer nuestra Miel Cremada de Quillay.
Una miel suave, untable y nacida del trabajo que comienza cada temporada en nuestras colmenas.
No es crema. Es 100% miel.
